BẠCH TUỘC HẤP GỪNG NƯỚC DỪA TƯƠI

Món bạch tuộc ngon hơn hết phải nói đến bạch tuộc nướng sa tế, hay món bạch tuộc hấp hành gừng vừa ngon ngọt bổ béo lại dễ chế biến. Quan trọng là phải lựa chọn được mấy em bạch tuộc ngon.

♥ Nguyên liệu

-          Bạch tuộc: 800g – 1kg

-          Gừng: 2 nhánh nhỏ

-          Hành tây: 1 củ

-          Ớt tươi: 1 – 2 quả( tùy sở thích ăn cay)

-          Nước dừa  tươi: 50ml – 70ml (có thể thay bằng bia)

-          Dấm/ chanh 1 quả

-          Mắm, muối / hạt nêm, tỏi, ớt tươi, tiêu, ớt bột

♥ Chế biến nguyên liệu

- Gừng bỏ vỏ, thái sợi mỏng. Ớt cắt tròn hoặc thái sợi mỏng. Chia gừng ớt làm 2 phần, một phần để cho vào hấp cùng bạch tuộc, một phần để lại để trang trí lên trên đĩa bạch tuộc khi thưởng thức.

- Hành tây bỏ vỏ, bổ múi cau

- Bạch tuộc:  Rửa sạch bằng nước thật lạnh hoặc nước đá. Lột sạch phần trong bụng bạch tuộc ra. Cho dấm/ chanh và muối vào bóp sạch chất nhờn. Rửa lại bằng nước lạnh cho sạch.

♥ Cách hấp

- Xếp hành tây, gừng sợi, ớt xuống đáy nồi, đặt bạch tuộc lên, rắc nốt gừng sợi và ớt sợi lên trên. Nêm thêm 1 tsp hạt nêm hoặc 1/4 tsp muối + 1/3 tsp tiêu + 1/3 tsp ớt bột ( tùy thích) rắc đều trên mặt bạch tuộc. Rưới nước dừa tươi/ bia lên thân bạch tuộc. Bật bếp lửa trung bình đến khi sôi thì bạch tuộc sẽ tự tiết ra nước thêm, nên không lo cháy lúc bạch tuộc tiết ra thêm nước rồi thì bật bếp lớn hơn để bạch tuộc nhanh chín, đồng thời tránh tiết hết nước ngọt trong con bạch tuộc ra. 

- Đun khoảng 5 – 8 phút thì mở vung ra xem, sau đó lật bạch tuộc (nếu con to 1kg) còn con bé thì không cần. Đun thêm 3-5 phút nữa, thịt bạch tuộc lúc này từ trong xanh xanh giờ chuyển trắng tinh, lớp da bên ngoài màu đỏ au là chín rồi.

♥ Thưởng thức

Bạch tuộc hấp nên dùng nóng, hấp xong là dùng nóng luôn. Chấm cùng tương ớt mù tạt xanh hoặc là chấm mắm ớt gừng, thêm chút tiêu đen cùng vài giọt chanh. 

♥ Lưu ý

- Để bạch tuộc được giòn ngon nên rửa bạch tuộc bằng nước đá lạnh.

- Muốn bạch tuộc không còn mùi tanh thì cho vài cái lá ổi đặt dưới nồi hoặc đĩa hấp.

-  Có thể thay nước dừa tươi/ bia bằng nước me chua cũng được.

(ST)